Terong balado adalah salah satu hidangan favorit banyak keluarga Indonesia. Perpaduan terong yang lembut dengan sambal pedas gurih membuatnya cocok disantap kapan saja. Tak hanya lezat, membuatnya pun tidak membutuhkan waktu lama. Berikut ini beberapa variasi resep terong balado yang bisa Anda coba di rumah.
Resep Terong Balado Klasik
Resep ini menggunakan bumbu tumbuk kasar yang sederhana namun menghasilkan cita rasa autentik.
Bahan:
- 10 buah terong ukuran sedang, belah dua tanpa terputus, rendam air garam, tiriskan
Bumbu tumbuk kasar:
- 10 buah cabai merah
- 1 buah tomat
- 5 buah bawang merah
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Panaskan 5 sdm minyak di wajan dadar, masukkan terong. Tutup selama 1-2 menit, balik-balik sampai terong matang.
- Angkat dan tiriskan, pindahkan ke piring saji.
- Dengan 3 sdm minyak bersih, tumis bumbu sampai matang. Tuangkan ke atas terong.
Resep Terong Balado Ala Rumahan
Versi ini menggunakan bumbu halus yang lebih kaya rempah, cocok bagi Anda yang suka pedas nendang.
Bahan:
- 2 buah terong, cuci bersih dan potong-potong
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 4 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
Cara membuat:
- Goreng terong yang sudah dipotong-potong sampai matang. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam, gula, kaldu jamur, dan air secukupnya. Aduk hingga merata.
- Masak bumbu sampai matang atau tidak bau langu. Tambahkan sedikit minyak sayur dan aduk rata.
- Setelah matang, terong balado siap disajikan.
Resep Terong Balado Sederhana
Resep ini cocok untuk Anda yang ingin membuat terong balado dengan bahan minimalis.
Bahan:
- 1 buah terong, belah menjadi empat bagian
- 5 cabai merah, kukus
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- Air secukupnya
- 50 ml minyak goreng
- 1 buah tomat kecil
Cara membuat:
- Goreng terong sampai matang. Angkat dan sisihkan.
- Haluskan cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan garam.
- Tumis bumbu sampai harum. Masukkan gula pasir, garam, dan sedikit air.
- Masukkan terong goreng sambil diaduk-aduk hingga merata.
Itulah tiga variasi resep terong balado yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba dan semoga keluarga semakin lahap makan!